NOVA - Packaged Food Scanner

Nova uygulaması, günlük ihtiyaçlarınız için doğru ürünü bulmanıza yardımcı olur

NOVA sistemi, gıda ürünlerini endüstriyel işlemenin doğasına, kapsamına ve amacına göre sınıflandırmayı amaçlar.

Gıda işleme için Nova grupları
Gıdaların işlenme derecesini vurgulamak için 4 grupta sınıflandırma

"BM Beslenme On Yılı, NOVA gıda sınıflandırması ve ultra-işleme ile ilgili sorunlar" raporunda (pdf, pdf), Carlos Augusto Monteiro, Geoffrey Cannon, Jean-Claude Moubarac, Renata Bertazzi Levy, Maria Laura C. Louzada, ve Patricia Constante Jaime, ürünlerin işlenme derecesini basitçe karşılaştırmaya izin vermek için 1'den 4'e kadar bir derece sisteminin benimsenmesini savunuyor.

Inserm, Inra ve Paris 13 Üniversitesi'nden (Centre de recherche épidémiologie et statistique Sorbonne Paris Cité, équipe EREN) araştırmacıları bir araya getiren yeni araştırma, aşırı dönüştürülmüş gıdaların tüketimi ile artan kanser geliştirme riski arasında bir ilişki olduğunu öne sürüyor.

Bu, elde edilen ham maddenin görünüşünün ve/veya özelliklerinin fiziksel, biyolojik ve/veya kimyasal değişiklikleridir. NOVA dört farklı ürün grubunu farklılaştırıyor:

1 İşlenmemiş ve minimum düzeyde işlenmiş gıdalar;

2 İşlenmiş mutfak malzemeleri;

3 İşlenmiş gıdalar; ve

4 Ultra işlenmiş gıdalar.

İşlenmemiş gıdalar terimi, bitkilerden (örneğin meyveler, yapraklar, tahıllar, tohumlar, yumrular, kökler), hayvanlardan (örneğin kaslar, sakatat, yumurta, süt), mantarlardan, alglerden elde edilen “doğal” hammaddelerle eş anlamlı olarak kullanılmaktadır. hem de su. Bu nedenle işlenmemiş gıdaların her zaman doğrudan yenilebilir olmadığı açıktır; bazı malzemelerin, örneğin güvenli tüketim ve yüksek sindirilebilirlik sağlamak için ısıtılması gerekir.

Ancak bu hammaddelerin lezzetli yiyecekler ve yemekler için hazırlanması evde yapılabileceğinden işlenmemiş veya doğal yiyecekler olarak kabul edilir.

Minimal düzeyde işlenmiş gıdalar, temel bileşimini ve özelliklerini değiştirmeden, yalnızca raf ömrünü ve depolanabilirliğini artırmayı ve gıdanın yenilebilirliğini ve sindirilebilirliğini artırmayı amaçlayan küçük endüstriyel işlem adımlarından sonra elde edilir. Bu tür işlemler arasında özellikle kurutma, soğutma ve dondurma, ezme ve öğütme, pastörizasyon, alkolsüz fermantasyon ve paketleme yer alır.

➜ A'dan E'ye Nutri-Score derecesi: Besin kalitesi
➜ NOVA grubu, 1'den 4'e : Aşırı işlenmiş gıdalardan kaçının (Grup 4)

➜ Süt, Gluten, Yumurta, Soya fasulyesi, Fındık, Balık, Kereviz, Hardal, Kükürt dioksit ve sülfitler, Fıstık, Susam tohumları, Kabuklular, Yumuşakçalar veya Acı bakla alerjisi?
➜ Open Food Facts ile yemeğinizin ilk taramasını yaparak alışverişinizi hızlandırın.
➜ Bilgilerin %100 doğru olmayabileceğine ve algılamanın %100 doğru olmayabileceğine dikkat edin. Bu nedenle, ambalajı her zaman kendiniz kontrol edin.