NOVA

नोवा ऐप आपको अपनी दैनिक जरूरतों के लिए सही उत्पाद खोजने में मदद करता है

नोवा प्रणाली का उद्देश्य औद्योगिक प्रसंस्करण की प्रकृति, सीमा और उद्देश्य के अनुसार खाद्य उत्पादों को वर्गीकृत करना है।

खाद्य प्रसंस्करण के लिए नोवा समूह
खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण की डिग्री को उजागर करने के लिए 4 समूहों में वर्गीकरण

रिपोर्ट में "पोषण का संयुक्त राष्ट्र दशक, नोवा खाद्य वर्गीकरण और अल्ट्रा-प्रसंस्करण के साथ परेशानी" (पीडीएफ, पीडीएफ), कार्लोस ऑगस्टो मोंटेरो, जेफ्री कैनन, जीन-क्लाउड मौबारैक, रेनाटा बर्टाज़ी लेवी, मारिया लौरा सी। लौज़ादा, और पेट्रीसिया कॉन्सटेंटे जैमे उत्पादों के प्रसंस्करण की डिग्री की तुलना करने की अनुमति देने के लिए 1 से 4 तक ग्रेड की प्रणाली को अपनाने की वकालत करते हैं।

इंसर्म, इनरा और पेरिस 13 विश्वविद्यालय (सेंटर डे रीचेर्चे एपिडेमियोलॉजी और स्टेटिस्टिक सोरबोन पेरिस सिटी, इक्विप ईआरईएन) के शोधकर्ताओं से जुड़े नए शोध अल्ट्रा-ट्रांसफ़ॉर्म किए गए खाद्य पदार्थों के उपभोग और कैंसर के विकास के बढ़ते जोखिम के बीच एक संबंध का सुझाव देते हैं।

यह भौतिक, जैविक, और/या प्राप्त कच्चे माल की उपस्थिति और/या गुणों के रासायनिक परिवर्तन हैं। उत्पादों के चार अलग-अलग समूह नोवा द्वारा विभेदित हैं:

1 असंसाधित और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ;

2 प्रसंस्कृत पाक सामग्री;

3 प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ; तथा

4 अति प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ।

असंसाधित खाद्य पदार्थ शब्द "प्राकृतिक" कच्चे माल के पर्यायवाची हैं जो पौधों से प्राप्त होते हैं (जैसे, फल, पत्ते, अनाज, बीज, कंद, जड़ें), जानवर (जैसे, मांसपेशियां, ऑफल, अंडे, दूध), कवक, शैवाल साथ ही पानी। इसलिए यह स्पष्ट है कि असंसाधित खाद्य पदार्थ हमेशा सीधे खाद्य नहीं होते हैं; कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, सुरक्षित खपत और उच्च पाचनशक्ति सुनिश्चित करने के लिए गर्म किया जाना।

हालांकि, स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के लिए इन कच्चे माल की तैयारी घर पर की जा सकती है, इसलिए उन्हें असंसाधित या प्राकृतिक खाद्य पदार्थ माना जाता है।

न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ छोटे औद्योगिक प्रसंस्करण चरणों के बाद प्राप्त किए जाते हैं जिनका उद्देश्य विशेष रूप से शेल्फ जीवन और भंडारण क्षमता को बढ़ाना और भोजन की प्रमुख संरचना और गुणों को बदले बिना भोजन की क्षमता और पाचन क्षमता को बढ़ाना है। इस तरह की प्रक्रियाओं में विशेष रूप से सुखाने, द्रुतशीतन और ठंड, कुचल और पीसने, पाश्चराइजेशन, गैर-मादक किण्वन के साथ-साथ पैकेजिंग शामिल हैं।

➜ न्यूट्री-स्कोर ग्रेड, ए से ई तक: पोषाहार गुणवत्ता
नोवा समूह, 1 से 4 तक : अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें (समूह 4)

दूध, ग्लूटेन, अंडे, सोयाबीन, नट, मछली, अजवाइन, सरसों, सल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट्स, मूंगफली, तिल के बीज, क्रस्टेशियंस, मोलस्क या ल्यूपिन एलर्जी?
ओपन फ़ूड फैक्ट्स के साथ अपने भोजन की प्रारंभिक जांच करके अपनी खरीदारी को गति दें।
सावधान रहें कि जानकारी 100% सटीक न हो, और पता लगाना 100% सटीक न हो। इसलिए पैकेजिंग के साथ हमेशा खुद से दोबारा जांच करें।