NOVA

แอพ Nova ช่วยให้คุณค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับความต้องการประจำวันของคุณ

ระบบ NOVA มีจุดมุ่งหมายเพื่อจำแนกผลิตภัณฑ์อาหารตามลักษณะ ขอบเขต และวัตถุประสงค์ของการแปรรูปทางอุตสาหกรรม

กลุ่ม Nova สำหรับการแปรรูปอาหาร
การจำแนกออกเป็น 4 กลุ่ม เพื่อเน้นถึงระดับการแปรรูปอาหาร

ในรายงาน "ทศวรรษโภชนาการแห่งสหประชาชาติ การจำแนกประเภทอาหารของ NOVA และปัญหาในการแปรรูปพิเศษ" (pdf, pdf), Carlos Augusto Monteiro, Geoffrey Cannon, Jean-Claude Moubarac, Renata Bertazzi Levy, Maria Laura C. Louzada, และ Patrícia Constante Jaime สนับสนุนการนำระบบเกรด 1 ถึง 4 มาใช้เพื่อให้เปรียบเทียบระดับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ง่ายๆ

งานวิจัยใหม่ที่เกี่ยวข้องกับนักวิจัยจาก Inserm, Inra และ Paris 13 University (Centre de recherche épidémiologie et statistique Sorbonne Paris Cité, équipe EREN) ชี้ให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเป็นมะเร็ง

นั่นคือการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ ชีวภาพ และ/หรือทางเคมีของลักษณะที่ปรากฏและ/หรือคุณสมบัติของวัตถุดิบที่ได้ ผลิตภัณฑ์สี่กลุ่มที่แตกต่างกันนั้นมีความแตกต่างโดย NOVA:

1 อาหารที่ยังไม่ได้แปรรูปและแปรรูปน้อยที่สุด

2 ส่วนผสมในการทำอาหารแปรรูป;

3 อาหารแปรรูป; และ

4 อาหารแปรรูปพิเศษ

คำว่าอาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการมีความหมายเหมือนกันกับวัตถุดิบ "ธรรมชาติ" ที่ได้มาจากพืช (เช่น ผลไม้ ใบไม้ เมล็ดพืช เมล็ดพืช หัว ราก) สัตว์ (เช่น กล้ามเนื้อ เครื่องใน ไข่ นม) เชื้อรา สาหร่าย เช่นเดียวกับน้ำ ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าอาหารที่ไม่แปรรูปนั้นไม่สามารถรับประทานได้โดยตรงเสมอไป ต้องใช้วัสดุบางอย่าง เช่น ให้ความร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าบริโภคได้อย่างปลอดภัยและการย่อยได้สูง

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการเตรียมวัตถุดิบเหล่านี้สำหรับอาหารและอาหารจานอร่อยสามารถทำได้ที่บ้าน จึงถือเป็นอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปหรืออาหารจากธรรมชาติ

อาหารแปรรูปขั้นต่ำจะได้รับหลังจากผ่านกระบวนการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเล็กน้อยซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและการจัดเก็บโดยเฉพาะ และปรับปรุงความสามารถในการรับประทานและการย่อยได้ของอาหารโดยไม่เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและคุณสมบัติหลัก กระบวนการดังกล่าวรวมถึงการทำให้แห้ง การแช่เย็นและการแช่แข็ง การบดและบด การพาสเจอร์ไรส์ การหมักที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และการบรรจุหีบห่อ

➜ The Nutri-Score grade จาก A ถึง E : คุณภาพทางโภชนาการ
➜ กลุ่ม NOVA ตั้งแต่ 1 ถึง 4 : หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปพิเศษ (กลุ่ม 4)

➜ นม, กลูเตน, ไข่, ถั่วเหลือง, ถั่ว, ปลา, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด, ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์, ถั่วลิสง, เมล็ดงา, ครัสเตเชียน, หอยหรือลูปิน ?
➜ เร่งการช้อปปิ้งของคุณด้วยการคัดกรองอาหารเบื้องต้นด้วย Open Food Facts
➜ ระวังว่าข้อมูลอาจไม่ถูกต้อง 100% และการตรวจจับอาจไม่ถูกต้อง 100% ดังนั้นควรตรวจสอบด้วยตัวเองอีกครั้งพร้อมกับบรรจุภัณฑ์