NOVA

يساعدك تطبيق Nova في العثور على المنتج المناسب لاحتياجاتك اليومية

يهدف نظام NOVA إلى تصنيف المنتجات الغذائية وفقًا لطبيعة المعالجة الصناعية ومداها والغرض منها.

مجموعات نوفا للصناعات الغذائية
تصنيف إلى 4 مجموعات لإبراز درجة معالجة الأطعمة

في تقرير "عقد الأمم المتحدة للتغذية ، تصنيف الأغذية NOVA ومشكلة المعالجة الفائقة" (pdf ، pdf) ، كارلوس أوغستو مونتيرو ، جيفري كانون ، جان كلود موباراك ، ريناتا بيرتزي ليفي ، ماريا لورا سي لوزادا ، و Patrícia Constante Jaime يدعو إلى اعتماد نظام الدرجات من 1 إلى 4 للسماح ببساطة بمقارنة درجة معالجة المنتجات.

يشير بحث جديد يشارك فيه باحثون من Inserm و Inra و Paris 13 (Centre de recherche épidémiologie et statistique Sorbonne Paris Cité، équipe EREN) إلى وجود علاقة بين تناول الأطعمة فائقة التحولات وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

هذه هي التغييرات الفيزيائية والبيولوجية و / أو الكيميائية في مظهر و / أو خصائص المواد الخام التي يتم تحقيقها. يتم تمييز أربع مجموعات مختلفة من المنتجات بواسطة NOVA:

1 الأطعمة غير المصنعة والمعالجة بالحد الأدنى ؛

2 مكونات الطهي المعالجة ؛

3 أغذية مصنعة و

4 أطعمة فائقة المعالجة.

يستخدم مصطلح الأطعمة غير المصنعة مرادفًا للمواد الخام "الطبيعية" التي يتم الحصول عليها من النباتات (مثل الفاكهة والأوراق والحبوب والبذور والدرنات والجذور) والحيوانات (مثل العضلات ومخلفاتها والبيض والحليب) والفطريات والطحالب وكذلك الماء. لذلك من الواضح أن الأطعمة غير المصنعة ليست صالحة للأكل دائمًا ؛ بعض المواد مطلوبة ، على سبيل المثال ، للتسخين لضمان الاستهلاك الآمن وسهولة الهضم.

ومع ذلك ، نظرًا لأنه يمكن تحضير هذه المواد الخام للأطعمة والأطباق اللذيذة في المنزل ، فإنها تعتبر أطعمة غير مصنعة أو طبيعية.

يتم الحصول على الأطعمة المصنعة بشكل ضئيل بعد خطوات معالجة صناعية بسيطة تهدف حصريًا إلى زيادة العمر التخزيني وقابلية التخزين وتعزيز قابلية الطعام وهضمه دون تغيير تكوينه وخصائصه الرئيسية. وتشمل هذه العمليات على وجه الخصوص التجفيف والتبريد والتجميد والسحق والطحن والبسترة والتخمير غير الكحولي وكذلك التعبئة والتغليف.

➜ درجة Nutri-Score من A إلى E: الجودة الغذائية
➜ مجموعة NOVA ، من 1 إلى 4: تجنب الأطعمة فائقة المعالجة (المجموعة 4)

➜ الحليب والغلوتين والبيض وفول الصويا والمكسرات والأسماك والكرفس والخردل وثاني أكسيد الكبريت والكبريتات والفول السوداني وبذور السمسم والقشريات والرخويات أو حساسية الترمس؟
تسريع عملية التسوق عن طريق إجراء فحص أولي لطعامك باستخدام Open Food Facts.
➜ كن حذرًا لأن المعلومات قد لا تكون دقيقة بنسبة 100٪ ، وقد لا يكون الاكتشاف دقيقًا بنسبة 100٪. لذلك ، تحقق دائمًا بنفسك من العبوة.