Yayınlandığı 1966 yılından bu yana yaklaşık 50 yıldır Japon mutfak dünyasını ön planda tutmaya devam eden, profesyonellere yönelik yüksek kaliteli bir dergi.
Güzel renkli fotoğraflar kullanarak Japon mutfağı, İtalyan mutfağı, Fransız mutfağı, Çin mutfağı, tatlılar ve diğer uluslararası mutfaklara ilişkin tekniklerin ve bilgilerin tanıtılması.