Calcolapizza

Calcolapizza vous permettra de calculer les doses exactes pour vos pâtes en seulement quelques secondes. Définissez le nombre de paniers, leur poids, l'hydratation souhaitée et tous les autres paramètres pour calculer votre recette personnalisée que vous pourrez enregistrer pour la consulter ultérieurement ou la partager avec des amis.

Calcolapizza n’est rien de plus qu’une version révisée pour Android de l’outil du même nom du forum La Confraternita della pizza, c’est pourquoi chaque mérite leur revient.

"Recette de pizza napolitaine originale
C’est la recette à partir de laquelle, à mon avis, vous devriez commencer si vous n’avez jamais fait de pâte, définissez les valeurs de l’application comme suit:
Nombre de panielli: avec le nombre de pizzas que vous souhaitez préparer, par exemple, entrez 3 si vous envisagez de faire 3 pizzas.
Poids du panier: 250g
Hydratation: 58-60%
Sel: 50 g / L, cela signifie que vous utiliserez 50 g de sel pour chaque litre d’eau de la recette. Il en va de même pour l'article huile / saindoux / beurre.
Huile / saindoux / beurre: 0g / L
Température ambiante: Voir ce que dit le thermostat
Heures de préparation: 8h
Heures dans le réfrigérateur: 0h, la pâte reste à température ambiante tout le temps, vous ne la mettez jamais au réfrigérateur.
Pizza cuite au four: désactivée

Regardez cette vidéo pour tout le processus de fabrication de la pâte et quelques astuces ou conseils.

L’application est également open source, le code peut être consulté ici .