Calcolapizza

Calcolapizza le permitirá calcular las dosis exactas para sus masas en solo unos segundos. Establezca el número de cestas, su peso, la hidratación deseada y todos los demás parámetros para calcular su receta personalizada que puede guardar para consultar en el futuro o compartirla con amigos.

Calcolapizza no es más que una versión revisada para Android de la herramienta homónima del foro La Confraternita della pizza, por lo tanto, todos los méritos son para ellos.

"Receta de pizza napolitana original

Esta es la receta desde la cual creo que deberías comenzar si nunca has hecho una masa, establece los valores de la aplicación de esta manera:
Número de panielli: con el número de pizzas que desea preparar, por ejemplo, ingrese 3 si planea hacer 3 pizzas.
Peso de la cesta: 250 g
Hidratación: 58-60%
Sal: 50 g / L, significa que usarás 50 g de sal por cada litro de agua en la receta. Lo mismo se aplica al artículo Aceite / manteca de cerdo / mantequilla.
Aceite / manteca de cerdo / mantequilla: 0g / L
Temperatura ambiente: vea lo que dice el termostato
Horas de prueba: 8h
Horas en la nevera: 0h, la masa permanecerá a temperatura ambiente todo el tiempo, nunca la pondrás en la nevera.
Pizza al horno: desactivada

Mire este video para ver todo el proceso de elaboración de la masa y algunos trucos o consejos.

La aplicación también es de código abierto, el código se puede consultar aquí .