Slow Food Genussführer

《德國慢食美食指南》介紹了在當地牢固紮根的旅館和餐館，準備傳統的當地美食，並將它們與美食的新發展相結合。重點不是放在加油的酒吧和昂貴的頂級美食上，而是集中在較簡單的旅館和餐館，這些旅館和餐館每天都遵循“好，乾淨，公平”的慢食原則，沒有增味劑和“便利”，而是以誘人的氛圍和服務迎接客人。

快樂指南標準

我們一再被問到快樂指南中包含的標準。

《慢食美食指南》是德國慢食項目。該愉悅指南僅推薦符合慢食原則的餐廳。因此，德國慢食協會（Slow Food Germany）正在根據統一準則對全德國的餐館提供區域美食進行測試。

在《慢食美食指南》中，我們有意識地將自己與傳統美食概念區分開。我們不會批評傳統餐廳，而是會根據慢食運動與娛樂指南一起追求特定的目標。因此，我們對與傳統餐廳評論完全不同的東西感興趣：通過《慢食烹飪指南》，建立了一種新的餐廳評論形式。傳統餐廳評論家僅著手研究的菜餚的口味，質地和成分不再是唯一的決定性因素。更重要的是，整個方向是否正確：良好，乾淨，公平，區域性，季節性，新鮮，正宗和廉價。但是，這使餐廳批評走上了新的軌道。在評估旅館時，不僅僅是純粹的美食佳餚。相反，我們嘗試繪製整體圖。我們希望看到餐桌上的食物，包括它與生產者，烹飪傳統和加工技術的所有關係。如果餐廳批評僅限於描述菜餚的味道和相互作用，那麼從我們的角度來看，這是毫無價值的，不再適用。因此，我們只關心建立和推廣一種新的美食。