Slow Food Genussführer

Slow Food Gourmet Guide Germany는 해당 지역에 확고하게 자리 잡은 여관과 레스토랑을 제공하고 전통 지역 요리를 준비하며이를 새로운 요리법 개발과 결합합니다. 초점은 별표를받은 펍과 값 비싼 최고 요리법이 아니라 매일 "좋고, 깨끗하고, 공정하다"라는 슬로우 푸드 원칙을 구현하고, 풍미 강화제와 "편리함"없이 수행하고, 매력적인 분위기와 서비스로 손님을 맞이하는 단순한 여관과 레스토랑에 있습니다. .

즐거움 가이드 기준

즐거움 가이드에 포함되는 기준에 대해 반복해서 질문을받습니다.

Slow Food Gourmet Guide는 Slow Food Germany 프로젝트입니다. 즐거움 가이드는 슬로우 푸드 원칙을 준수하는 레스토랑만을 추천합니다. 따라서 Slow Food Germany는 균일 한 지침에 따라 지역 요리로 독일 전역의 레스토랑을 테스트하고 있습니다.

슬로우 푸드 미식 가이드를 통해 우리는 전통적인 미식 컨셉과 의식적으로 거리를 둡니다. 레스토랑을 고전적인 의미로 비판하지 않고 슬로 푸드 운동에 따른 즐거움 가이드와 함께 구체적인 목표를 추구합니다. 따라서 우리는 전통적인 레스토랑 리뷰와 근본적으로 다른 것에 관심이 있습니다. 슬로우 푸드 미식 가이드를 통해 새로운 형태의 레스토랑 리뷰가 확립되었습니다. 전통적인 레스토랑 평론가들만 작업하는 개별 요리의 맛, 질감 및 구성 만이 더 이상 유일한 결정적인 요소가 아닙니다. 더 중요한 것은 전체 방향이 올바른지 여부입니다 : 좋고, 깨끗하고, 공정하고, 지역적이며, 계절적이며, 신선하고, 정통하고, 저렴합니다. 그러나 이것은 레스토랑 비판을 새로운 경로로 만듭니다. 여관을 평가할 때 순수한 요리의 진미 만이 아닙니다. 오히려 우리는 전체적인 그림을 그리려고합니다. 우리는 생산자와의 모든 관계, 요리 전통 및 가공 기술을 포함하여 테이블에있는 음식을 그 맥락에서보고 싶습니다. 식당 비판이 요리의 맛과 상호 작용을 설명하는 것으로 제한된다면, 우리의 관점에서 볼 때 그것은 쓸모없고 더 이상 적절하지 않습니다. 따라서 우리는 새로운 요리법의 수립과 홍보에 관심이 있습니다.