Slow Food Genussführer

Slow Food Gourmet Guide Germanyは、その地域にしっかりと定着し、伝統的な郷土料理を準備し、それらを美食の新しい発展と組み合わせた旅館やレストランを紹介しています。スター付きのパブや高価なトップガストロノミーではなく、毎日「おいしい、清潔、公正」というスローフードの原則を実行し、風味を高めるものや「便利さ」を持たず、居心地の良い雰囲気とサービスでゲストを迎える、よりシンプルな旅館やレストランに焦点を当てています。 。

プレジャーガイドの基準

プレジャーガイドに含めるための基準について繰り返し質問されます。

Slow Food Gourmet Guideは、Slow FoodGermanyプロジェクトです。プレジャーガイドは、スローフードの原則に準拠したレストランのみを推奨しています。したがって、スローフードドイツは、統一されたガイドラインに従って、ドイツ全土のレストランで郷土料理をテストしています。

スローフードグルメガイドでは、従来のグルメコンセプトから意識的に距離を置いています。私たちは古典的な意味でレストランを批判しませんが、スローフード運動に沿ったプレジャーガイドで特定の目標を追求します。したがって、従来のレストランレビューとは根本的に異なるものに関心があります。SlowFoodグルメガイドにより、新しい形式のレストランレビューが確立されました。従来のレストラン評論家だけが取り組んでいる個々の料理の味、食感、構成は、もはや唯一の決定的な要因ではありません。より重要なのは、全体の方向性が正しいかどうかです。つまり、良い、きれい、公正、地域的、季節的、新鮮、本物、そして安価です。しかし、これはレストランの批判を新たな方向へと導きます。旅館を評価するとき、それは純粋な料理の繊細さだけではありません。むしろ、全体像を描くようにしています。私たちは、生産者とのすべての関係、料理の伝統、加工技術など、その文脈でテーブルにある食べ物を見たいと思っています。レストランの批判が料理の味と相互作用の説明に限定されている場合、私たちの観点からはそれは価値がなく、もはや適切ではありません。したがって、私たちは新しい美食の確立と促進に他なりません。