Slow Food Genussführer

स्लो फूड गॉरमेट गाइड जर्मनी उन सराय और रेस्तरां को प्रस्तुत करता है जो अपने क्षेत्र में दृढ़ता से लंगर डालते हैं, पारंपरिक क्षेत्रीय भोजन तैयार करते हैं और इसे गैस्ट्रोनॉमी में नए विकास के साथ जोड़ते हैं। ध्यान तारांकित पब और महंगे शीर्ष गैस्ट्रोनॉमी पर नहीं है, बल्कि सरल सराय और रेस्तरां पर है जो हर दिन "अच्छे, साफ, निष्पक्ष" के धीमी गति से भोजन के सिद्धांतों को लागू करते हैं, स्वाद बढ़ाने वाले और "सुविधा" के बिना करते हैं और अपने मेहमानों को आमंत्रित माहौल और सेवा के साथ शुभकामनाएं देते हैं ।

खुशी गाइड मानदंड

हमें खुशी गाइड में शामिल करने के मानदंडों के बारे में बार-बार पूछा जाता है।

स्लो फूड गॉरमेट गाइड एक स्लो फूड जर्मनी प्रोजेक्ट है। आनंद गाइड केवल उन रेस्तरांओं की सिफारिश करता है जो स्लो फूड सिद्धांतों का पालन करते हैं। स्लो फूड जर्मनी इसलिए पूरे जर्मनी में समान दिशा-निर्देशों के अनुसार क्षेत्रीय व्यंजनों के साथ रेस्तरां का परीक्षण कर रहा है।

स्लो फूड पेटू गाइड के साथ, हम सचेत रूप से पारंपरिक पेटू अवधारणाओं से दूरी बनाते हैं। हम क्लासिक अर्थों में रेस्तरां की आलोचना नहीं करते हैं, लेकिन स्लो फूड आंदोलन के अनुरूप खुशी गाइड के साथ विशिष्ट लक्ष्यों का पीछा करते हैं। इसलिए हम पारंपरिक रेस्तरां समीक्षाओं से मौलिक रूप से कुछ अलग करने में रुचि रखते हैं: स्लो फूड पेटू गाइड के साथ, रेस्तरां समीक्षा का एक नया रूप स्थापित किया गया है। व्यक्तिगत व्यंजनों का स्वाद, बनावट और संरचना, जो पारंपरिक रेस्तरां आलोचक केवल काम करते हैं, अब केवल निर्णायक कारक नहीं हैं। क्या अधिक महत्वपूर्ण है कि क्या पूरी दिशा सही है: अच्छा, स्वच्छ, निष्पक्ष, क्षेत्रीय, मौसमी, ताजा, प्रामाणिक और सस्ता। हालाँकि, यह एक नए ट्रैक पर रेस्तरां की आलोचना करता है। जब सराय का आकलन किया जाता है, तो यह केवल शुद्ध पाक नाजुकता के बारे में नहीं होता है। इसके बजाय, हम एक समग्र चित्र बनाने की कोशिश करते हैं। हम निर्माता, पाक परंपराओं और प्रसंस्करण तकनीकों के साथ अपने सभी संबंधों सहित, इसके संदर्भ में मेज पर भोजन देखना चाहते हैं। यदि रेस्तरां की आलोचना व्यंजनों के स्वाद और बातचीत का वर्णन करने तक सीमित है, तो हमारे दृष्टिकोण से यह बेकार है और अब उचित नहीं है। इसलिए हम एक नए गैस्ट्रोनॉमी की स्थापना और प्रचार से कम नहीं हैं।