Frank Pepe Pizzeria

फ्रैंक पेपे पिज़्ज़ेरिया (स्था। 1925) सफेद क्लैम पिज्जा का घर है और देश के सबसे पुराने और सबसे प्रसिद्ध पिज़्ज़ेरिया में से एक है। वूस्टर सेंट लेजेंड सफेद क्लैम पिज्जा का घर है और दुनिया के सबसे पुराने और सबसे प्रसिद्ध पिज़्ज़ेरिया में से एक है। स्थानीय रूप से पेप्स (पेप-ईज़) के रूप में जाना जाता है, इसका मूल स्थान न्यू हेवन, सीटी के वूस्टर स्क्वायर पड़ोस में है। आज, CT, MA, RI, NY, MD, VA, और FL में स्थान हैं, और वे बढ़ रहे हैं!

फ्रैंक पेपे 1925 में जानते थे कि केवल कोयला गर्म और सूखा जलता है और लकड़ी की आग की तरह भाप नहीं देता है। वह जानता था कि केवल कोयले की आग ही उसके "टमाटर पाई" को उनकी प्रसिद्ध कुरकुरी, जली हुई, चबाने वाली पपड़ी दे सकती है।

हम पिज़्ज़ा क्यों बनाते हैं
फ्रैंक पेपे ने लगभग 100 साल पहले "आह-बीट्स" पकाना शुरू कर दिया था, तब से बहुत कुछ हुआ है। पिज्जा एक अस्पष्ट जातीय व्यंजन से अमेरिकी भोजन दृश्य का मुख्य आधार बन गया है। लेकिन पेपे में जो नहीं बदला है वह भोजन की गुणवत्ता की परंपरा के प्रति परिवार की प्रतिबद्धता और बड़े पैमाने पर समुदाय के प्रति प्रतिबद्धता है जिसकी कल्पना फ्रैंक पेपे ने 1925 में की थी।

देश के प्रमुख पिज़्ज़ेरिया में से एक के रूप में पेपे की ख्याति दूर-दूर तक फैल गई क्योंकि स्थानीय निवासी, विश्वविद्यालय के छात्र और पर्यटक न्यू हेवन से गुज़रे। 1990 के दशक की शुरुआत में, एलिजाबेथ और सेराफिना पेपे सेवानिवृत्त हो गए और पिज्जा व्यवसाय को अपने बच्चों एंथनी, फ्रांसिस, लिसा, बर्नाडेट, जेनेवीव, जेनिफर और गैरी को सौंप दिया। पेपे चचेरे भाइयों की यह पीढ़ी आज भी उद्योग का संचालन करती है और इसके विस्तार की देखरेख करती है। फ्रैंक पेपे का पिज़्ज़ेरिया नेपोलेटाना फलना-फूलना और बढ़ना जारी है।

हमारी पपड़ी
फ्रैंक पेपे की पहली नौकरियों में से एक बेकरी में थी, और इस अनुभव ने बेकिंग की कला में उनके कौशल को सुधारने में मदद की। इसके सार में, पिज़्ज़ा, या "एपिज़्ज़ा" जैसा कि न्यू हेवन में जाना जाता है, नींव के रूप में पपड़ी के साथ एक विनम्र भोजन है, कुचले हुए टमाटर, और बहुत ही सरल, ताज़ी सामग्री पाई की टॉपिंग है। पेपे के सभी रेस्तरां जिस आटे का उपयोग करते हैं वह फ्रैंक पेपे की मूल रेसिपी के समान है। पेपे के आटे की रेसिपी एक गीला आटा है जो किण्वित होने में अधिक समय लेता है, साधारण पिज्जा के आटे की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। कोयला ओवन द्वारा उत्पादित गर्म, शुष्क हवा उच्च पानी की मात्रा वाले आटे पर जादू का काम करती है, क्रस्ट की चुलबुली गुणवत्ता में योगदान करती है - लगभग एक पतली, कुरकुरी, हवादार, सियाबट्टा-शैली की रोटी की तरह। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नम और चबाने वाले। सच्चा पिज्जा क्रस्ट आनंद।

हमारी सामग्री
पेप्स पाई की टॉपिंग सबसे ताज़ी, उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री है। टमाटर नेपल्स, इटली में माउंट वेसुवियस की तलहटी में हाथ से चुने गए खेत से आते हैं, गैरी बिमोंटे और फ्रांसिस रोसेली के निर्देशन में हर साल डिब्बाबंद और आयात किए जाते हैं। हमारे प्रसिद्ध क्लैम पिज्जा के लिए हमारे क्लैम लॉन्ग आइलैंड साउंड और मैसाचुसेट्स के तटों से काटे जाते हैं और लंबे समय तक पेपे टीम के साथी एरिक प्रेस्टन द्वारा हर दिन हिलाए जाते हैं। पेकोरिनो चीज़, जो पेप्स पाई में सुंदर, नमकीन परिष्कृत स्वाद जोड़ता है, सार्डिनिया, इटली, पेकोरिनो चीज़ के जन्मस्थान के सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों द्वारा हाथ से चुना जाता है। हमारे जैतून का तेल और पनीर स्पष्ट रूप से पेपे के लिए बनाए जाते हैं, हमारे कोयले से चलने वाले ईंट ओवन द्वारा उत्पादित उच्च ताप, ड्रायर बेकिंग वातावरण में सबसे अच्छा काम करने वाले व्यंजनों और प्रक्रियाओं का उपयोग करते हुए। Pepe's में, हम यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत सावधानी बरतते हैं कि हमारे पिज़्ज़ा पाई को भरने वाली सभी सामग्रियां सबसे अच्छी हों।

हमारे ओवन
पेपे की पाई की एक कुंजी हमारे कस्टम 14 फीट x 14 फीट, 100,000 पाउंड ईंट ओवन द्वारा हमारे गीले, लंबे किण्वन वाले आटे के साथ संयुक्त सूखी गर्मी द्वारा निर्मित रसायन है। पेपे के ओवन आपके विशिष्ट पिज्जा ओवन नहीं हैं - वास्तव में, वे एक ब्रेड ओवन हैं। हमारे प्रत्येक स्टोर पर, हम मूल वूस्टर स्ट्रीट ओवन की प्रतिकृति बनाते हैं, जिसमें प्रत्येक विवरण शामिल होता है। हम ओवन के मुंह और कोयले के कक्षों के लिए मूल कास्ट आयरन दरवाजे के निर्माण में पहले बनाए गए मोल्ड का भी पुन: उपयोग करते हैं।
Pepe's में, हमें मुंह में पानी लाने वाले पिज़्ज़ा को बेक करने की बेहतरीन कारीगरी की परंपरा पर गर्व है और हम इसके प्रति जुनूनी हैं। हर दिन, हम अपने शिल्प में बेहतर होने की कोशिश करते हैं!