Frank Pepe Pizzeria es una de las pizzerías más antiguas del país.
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| Nombre | Frank Pepe Pizzeria |
|---|---|
| Versión | 1.0 |
| Actualizar | 16 de 11 de 2023 |
| Tamaño | 64 MB |
| Categoría | Comer y beber |
| Descargas | 10mil+ |
| Desarrollador | Frank Pepe Pizzeria Napoletana |
| Android OS | Android 7.0+ |
| Google Play ID | com.frankpepepizzeria.app |
Frank Pepe Pizzeria · Capturas de pantalla
Frank Pepe Pizzeria · Descripción
Frank Pepe Pizzeria (est. 1925) es el hogar de la pizza de almejas blancas y una de las pizzerías más antiguas y conocidas del país. La leyenda de Wooster St. es el hogar de la pizza de almejas blancas y una de las pizzerías más antiguas y famosas del mundo. Conocido localmente como Pepe's (pep-eez), tiene su ubicación original en el vecindario Wooster Square de New Haven, CT. Hoy en día, hay ubicaciones en CT, MA, RI, NY, MD, VA y FL, ¡y están creciendo!
Frank Pepe sabía en 1925 que sólo el carbón arde caliente y seco y no desprende vapor como un fuego de leña. Sabía que solo un fuego de carbón podría dar a sus "pasteles de tomate" su famosa corteza crujiente, chamuscada y masticable.
POR QUÉ HACEMOS PIZZA
Han pasado muchas cosas desde que Frank Pepe comenzó a hornear "remolachas" hace casi 100 años. La pizza ha pasado de ser un plato étnico oscuro a convertirse en un pilar de la escena gastronómica estadounidense. Pero lo que no ha cambiado en Pepe's es el compromiso de la familia con la tradición de la calidad de los alimentos y el compromiso con la comunidad en general que Frank Pepe imaginó en 1925.
La reputación de Pepe como una de las pizzerías más importantes del país se extendió por todas partes a medida que los residentes locales, los estudiantes universitarios y los turistas pasaban por New Haven. A principios de la década de 1990, Elizabeth y Serafina Pepe se jubilaron y pasaron el negocio de la pizza a sus hijos Anthony, Francis, Lisa, Bernadette, Genevieve, Jennifer y Gary. Esta generación de primos Pepe todavía opera la industria hoy y ha supervisado su expansión. La Pizzería Napoletana de Frank Pepe continúa prosperando y creciendo.
NUESTRA CORTEZA
Uno de los primeros trabajos de Frank Pepe fue en una panadería, y esta experiencia lo ayudó a perfeccionar su habilidad en el arte de hornear. En su esencia, la pizza, o "apizza", como se la conoce en New Haven, es una comida humilde con corteza como base, tomates triturados e ingredientes frescos y muy simples para rematar el pastel. La masa que utilizan todos los restaurantes Pepe's es idéntica a la receta original de Frank Pepe. La receta de la masa de Pepe es una masa más húmeda que tarda más en fermentar, adquiriendo un sabor mucho más rico que la masa de pizza ordinaria. El aire caliente y seco producido por el horno de carbón hace magia en la masa con mayor contenido de agua, lo que contribuye a la calidad burbujeante de la corteza, casi como un pan delgado, crujiente y aireado estilo ciabatta. Crujiente por fuera y húmedo y masticable por dentro. La verdadera felicidad de la masa de pizza.
NUESTROS INGREDIENTES
Encabezando un pastel de Pepe's están los ingredientes más frescos y de la más alta calidad. Los tomates provienen de un campo recolectado a mano en las faldas del Monte Vesubio en Nápoles, Italia, enlatados e importados cada año bajo la dirección de Gary Bimonte y Francis Rosselli. Nuestras almejas para nuestra famosa pizza de almejas se recolectan en Long Island Sound y en las costas de Massachusetts, y Eric Preston, compañero de equipo de Pepe desde hace mucho tiempo, las pela todos los días. El queso pecorino, que agrega el sabor final hermoso y salado a un pastel de Pepe, es seleccionado a mano por los mejores productores de Cerdeña, Italia, el lugar de nacimiento del queso pecorino. Nuestro aceite de oliva y queso se elaboran explícitamente para Pepe's, utilizando recetas y procesos que funcionan mejor en el ambiente de cocción en secadora y calor más alto producido por nuestros hornos de ladrillos alimentados con carbón. En Pepe's, nos aseguramos de que todos los ingredientes que cubren nuestras pizzas sean los mejores.
NUESTROS HORNOS
Una clave para el pastel de Pepe es la química producida por el calor seco hecho por nuestro horno de ladrillo personalizado de 14 pies por 14 pies y 100,000 libras combinado con nuestra masa más húmeda y de fermentación más prolongada. Los hornos de Pepe no son el típico horno de pizza, son, de hecho, un horno de pan. En cada una de nuestras tiendas, fabricamos a medida una réplica del horno Wooster Street original, con todos los detalles cubiertos. Incluso reutilizamos el molde creado por primera vez en la construcción de las puertas originales de hierro fundido para la boca del horno y las cámaras de carbón.
En Pepe's, nos enorgullece y nos apasiona la tradición artesanal de intentar perfeccionar la cocción de deliciosas pizzas. ¡Cada día, tratamos de mejorar en nuestro oficio!
Frank Pepe sabía en 1925 que sólo el carbón arde caliente y seco y no desprende vapor como un fuego de leña. Sabía que solo un fuego de carbón podría dar a sus "pasteles de tomate" su famosa corteza crujiente, chamuscada y masticable.
POR QUÉ HACEMOS PIZZA
Han pasado muchas cosas desde que Frank Pepe comenzó a hornear "remolachas" hace casi 100 años. La pizza ha pasado de ser un plato étnico oscuro a convertirse en un pilar de la escena gastronómica estadounidense. Pero lo que no ha cambiado en Pepe's es el compromiso de la familia con la tradición de la calidad de los alimentos y el compromiso con la comunidad en general que Frank Pepe imaginó en 1925.
La reputación de Pepe como una de las pizzerías más importantes del país se extendió por todas partes a medida que los residentes locales, los estudiantes universitarios y los turistas pasaban por New Haven. A principios de la década de 1990, Elizabeth y Serafina Pepe se jubilaron y pasaron el negocio de la pizza a sus hijos Anthony, Francis, Lisa, Bernadette, Genevieve, Jennifer y Gary. Esta generación de primos Pepe todavía opera la industria hoy y ha supervisado su expansión. La Pizzería Napoletana de Frank Pepe continúa prosperando y creciendo.
NUESTRA CORTEZA
Uno de los primeros trabajos de Frank Pepe fue en una panadería, y esta experiencia lo ayudó a perfeccionar su habilidad en el arte de hornear. En su esencia, la pizza, o "apizza", como se la conoce en New Haven, es una comida humilde con corteza como base, tomates triturados e ingredientes frescos y muy simples para rematar el pastel. La masa que utilizan todos los restaurantes Pepe's es idéntica a la receta original de Frank Pepe. La receta de la masa de Pepe es una masa más húmeda que tarda más en fermentar, adquiriendo un sabor mucho más rico que la masa de pizza ordinaria. El aire caliente y seco producido por el horno de carbón hace magia en la masa con mayor contenido de agua, lo que contribuye a la calidad burbujeante de la corteza, casi como un pan delgado, crujiente y aireado estilo ciabatta. Crujiente por fuera y húmedo y masticable por dentro. La verdadera felicidad de la masa de pizza.
NUESTROS INGREDIENTES
Encabezando un pastel de Pepe's están los ingredientes más frescos y de la más alta calidad. Los tomates provienen de un campo recolectado a mano en las faldas del Monte Vesubio en Nápoles, Italia, enlatados e importados cada año bajo la dirección de Gary Bimonte y Francis Rosselli. Nuestras almejas para nuestra famosa pizza de almejas se recolectan en Long Island Sound y en las costas de Massachusetts, y Eric Preston, compañero de equipo de Pepe desde hace mucho tiempo, las pela todos los días. El queso pecorino, que agrega el sabor final hermoso y salado a un pastel de Pepe, es seleccionado a mano por los mejores productores de Cerdeña, Italia, el lugar de nacimiento del queso pecorino. Nuestro aceite de oliva y queso se elaboran explícitamente para Pepe's, utilizando recetas y procesos que funcionan mejor en el ambiente de cocción en secadora y calor más alto producido por nuestros hornos de ladrillos alimentados con carbón. En Pepe's, nos aseguramos de que todos los ingredientes que cubren nuestras pizzas sean los mejores.
NUESTROS HORNOS
Una clave para el pastel de Pepe es la química producida por el calor seco hecho por nuestro horno de ladrillo personalizado de 14 pies por 14 pies y 100,000 libras combinado con nuestra masa más húmeda y de fermentación más prolongada. Los hornos de Pepe no son el típico horno de pizza, son, de hecho, un horno de pan. En cada una de nuestras tiendas, fabricamos a medida una réplica del horno Wooster Street original, con todos los detalles cubiertos. Incluso reutilizamos el molde creado por primera vez en la construcción de las puertas originales de hierro fundido para la boca del horno y las cámaras de carbón.
En Pepe's, nos enorgullece y nos apasiona la tradición artesanal de intentar perfeccionar la cocción de deliciosas pizzas. ¡Cada día, tratamos de mejorar en nuestro oficio!
