Donut Merge é um jogo de quebra-cabeça divertido e viciante em que os jogadores combinam diferentes tipos de frutas para criar novas frutas de nível superior. O jogo opera com uma mecânica simples, mas envolvente: arraste e solte frutas semelhantes umas sobre as outras para fundi-las em uma fruta mais avançada. O objetivo é continuar fundindo frutas até atingir a fruta de nível mais alto possível.
O jogo geralmente apresenta uma interface colorida e vibrante com diversos designs de frutas. É uma mistura de estratégia e jogabilidade casual, permitindo que os jogadores pensem com antecedência e planejem seus movimentos cuidadosamente para evitar ficar sem espaço no tabuleiro.