MONTEBELLO PIZZA E CUCINA

셰프 겸 피자 메이커
1994년 페라라에서 요식업자의 아들로 태어난 그는 페라라 호텔 학교에 입학했습니다.
재학 기간 동안 국제 대회에 참가하고 이탈리아 유수의 레스토랑과 호텔에서 인턴십을 했습니다.
2014년 호텔 학교를 졸업한 후, 그는 괄티에로 마르케시가 이끄는 콜로르노의 이탈리아 요리 국제 아카데미인 알마에 등록했습니다. 알마에서 그는 캄피오네 디탈리아에 있는 베르나르 푸르니에 셰프의 미슐랭 스타 레스토랑 라 칸디다에서 일하며 일본과 프랑스의 레시피와 기법, 특히 푸아그라 조리법을 배웠습니다.
알마를 졸업한 후 파르마로 이주하여 요리 영양학 학위를 취득했습니다. 그곳에서 그는 요리와 영양을 결합하여 균형 잡히고 건강한 요리를 만드는 방법을 연구하고 실험했습니다. 2016년에는 파르마에 계속 머물며 피덴차에 있는 랄바 델 보르고에서 일했습니다. 동시에 그는 파르마 미식학부에 입학했습니다. 2017년에는 여러 제빵 및 피자 제조 과정을 수강하며 사워도우 스타터와 비가, 폴란드산 반죽 믹스 사용법을 익혔고, 이후 피자 전문점에 적용했습니다.
2017년, 그와 그의 가족은 1991년부터 운영해 온 가업을 확장하기로 결정했습니다. 그렇게 몬테벨로 피자앤쿠치나가 탄생했습니다.