MONTEBELLO PIZZA E CUCINA

シェフ兼ピッツァ職人
1994年、レストラン経営者の息子としてフェラーラに生まれ、フェラーラのホテル学校に入学。
在学中は国際コンクールに出場し、イタリアの有名レストランやホテルでインターンシップを経験。
2014年にホテル学校を卒業後、グアルティエロ・マルケージ氏が率いるコロルノの国際イタリア料理アカデミー「アルマ」に入学。在学中は、カンピオーネ・ディターリアにあるベルナール・フルニエ氏が経営するミシュランの星付きレストラン「ラ・カンディダ」で働き、日本とフランスのレシピと技術、特にフォアグラの調理法を学びました。
アルマ卒業後はパルマに移り、料理栄養学の学位を取得。そこで、料理と栄養を融合させ、バランスの取れたヘルシーな料理を生み出す方法を学び、実践しました。 2016年もパルマに滞在し、フィデンツァのラルバ・デル・ボルゴで働きました。同時に、パルマのガストロノミー科学学部に入学しました。2017年には、パン作りとピザ作りのコースを複数受講し、サワードウスターターやビガやポーリッシュなどの生地ミックスの使い方を習得し、後にピッツェリアで活用しました。
2017年、彼と家族は1991年から続く家業を拡大することを決意し、こうしてモンテベロ・ピッツァ＆クチーナが誕生しました。