Vegetable

В повседневном использовании овощи - это определенные части растений, которые люди употребляют в пищу как часть пикантной еды. Первоначально традиционный термин (до сих пор широко используемый в биологии) включал цветы, фрукты, стебли, листья, корни, клубни, кору, семена и все другие растительные вещества, хотя современное кулинарное использование термина «овощ» может исключать пищу, полученную из продуктов питания. из растений, таких как фрукты, орехи и злаки, но включают семена, такие как бобовые; Термин «овощ» является несколько произвольным и может быть определен в основном через кулинарные и культурные традиции.

Первоначально овощи собирали в дикой природе охотники-собиратели и начали выращивать в нескольких частях света, вероятно, в период с 10 000 до 7 000 до н.э., когда развился новый сельскохозяйственный образ жизни. Сначала выращивали местные растения, но со временем торговля привезла экзотические культуры из других мест, чтобы добавить их к домашним видам. В настоящее время большинство овощей выращивают во всем мире, если позволяет климат, и культуры можно выращивать в защищенных средах в менее подходящих местах. Китай является крупнейшим производителем овощей, а мировая торговля сельскохозяйственной продукцией позволяет потребителям покупать овощи, выращенные в далеких странах. Масштабы производства варьируются от фермеров, ведущих натуральное хозяйство, обеспечивающих потребности своей семьи в продуктах питания, до агробизнеса с обширными площадями под выращивание монопродуктовых культур. В зависимости от типа овощей, за сбором урожая следует сортировка, хранение, переработка и сбыт.

Овощи можно есть как сырыми, так и приготовленными, и они играют важную роль в питании человека, поскольку в них в основном мало жиров и углеводов, но много витаминов, минералов и пищевых волокон. Многие диетологи рекомендуют людям употреблять много фруктов и овощей, часто рекомендуя пять или более порций в день.