Le Jallikattu est un jeu de dressage de taureaux pratiqué lors des célébrations de Pongal. Lors de ce jeu, les participants sont autorisés à enlacer les taureaux en s'accrochant à leur bosse et à courir sur une distance de 15 m ou 15 secondes, ou à supporter trois sauts du taureau féroce.
Une fois le taureau arrivé à sa zone de course, les participants ne sont plus autorisés à le toucher. Il est interdit de s'accrocher à sa queue, à ses cornes ou même de restreindre ses mouvements en s'agrippant à ses pattes.